Овощи, фрукты и ягоды занимают важное место в пищевой промышленности. Они поступают в продажу в самом разном виде, как свежем, так и в переработанном и законсервированном. Чтобы создавать всё это многообразие ассортимента, требуется различное оборудование для переработки овощей и плодово-ягодных культур. Его можно разделить на несколько различных групп.
Прежде чем начнется обработка любого вида, необходимо, чтобы ингредиенты были чистыми. Поэтому переработка плодов и ягод, а также овощей начинается с их мойки. Специальный вид техники для мойки используется для устранения загрязнений, а также для снятия кожуры при необходимости. К этому виду оборудования можно отнести овощечистки промышленные. При необходимости также возможна обработка продуктов специальными веществами.
Следующим пунктом идет разделка. Разделочная техника позволяет нарезать овощи и фрукты на ломтики, кубики или другие формы. Она также подходит для измельчения замороженных продуктов (охлаждение может выполнять льдогенератор brema).
Ещё одно оборудование для переработки овощей и фруктов – это аппараты для варки и выпаривания. Они используются в тех случаях, когда продуктам требуется термическая обработка для дальнейшего применения, например, производства консервов. Иногда для этих целей может использоваться котел варочный паровой.
Так как речь зашла о консервировании, то следующим пунктом стоит отметить оборудование для консервации. С его помощью стерилизация и консервация овощей, фруктов и ягод проходит на порядок быстрее.
Следующим идет оборудование для сушки фруктов, овощей и ягод. Сюда входит целый ряд оборудования, выполняющего различные операции. В состав линии сушки могут входить центрифуги, конвейеры, шкафы и камеры. В этом же пункте стоит упомянуть технику для приготовления сухих закусок (например, чипсов). Сюда входят агрегаты для обжарки и добавления ароматизаторов.
И, наконец, переработка плодов и ягод включает в себя машины для производства пюре и соков. Это востребованная продукция, без которой не обходится пищевая промышленность.
Кроме того, работа с овощами и фруктами может потребовать и других видов оборудования. Однако выше приведены наиболее востребованные группы техники.