Организация убойного цеха

Убой скота является самой первой и одной из наиболее важных стадий процесса мясопереработки. Для крупных предприятий достаточно выгодно организовывать собственный убойный цех крс, свиней, птицы. Выполнять данную процедуру непосредственно на своем производстве является ощутимой экономией. Даже для небольших компаний имеет смысл организовывать собственный мини убойный цех птицы или крупного рогатого скота. Потратив некоторое время и средства на то, чтобы обустроить подобный цех, вы сделает действительно выгодное вложение.

Но прежде чем выбирать оборудование и обустраивать площади, необходимо выполнить проектирование убойного цеха. Это достаточно сложный и трудоемкий процесс, так как требуется учитывать все особенности вашего производства и организовать всё таким образом, чтобы получить максимальную эффективность. Необходимо не только определить, какое оборудование для убоя наилучшим образом подойдет, но и правильно обустроить само помещение. Грамотно определить уровень пола, рассчитать требуемую площадь.

Что касается самого оборудования, которым должен быть оснащен убойный цех птицы или крупного рогатого скота, то здесь также придется всё четко просчитать. Важно выбрать подходящую вам технику, которая не просто будет выполнять все необходимые функции, но и будет иметь доступную стоимость, а также подходящие габариты.

Обычно, выполняя проектирование убойного цеха, в качестве необходимого оборудования выбирают бокс для оглушения скота. Оглушение чаще всего выполняется с помощью электричества, а на Западе практикуют пневмооглушение. Наиболее прогрессивные методы убоя не только облегчают мучения животных, но и делают качество получаемого мяса более высоким.

В то время как на крупных предприятиях цех убоя может занимать большое пространство, в небольших компаниях более уместным становится мини убойный цех крс и птицы. Для этих целей можно приобрести специализированное оборудование, которое является компактным и не займет много места. Есть и ещё один интересный вариант, которой является настоящей находкой в некоторых случаях — это мобильные бойни. Данная техника становится просто незаменимой в тех случаях, когда транспортировка оборудования является более экономичной, чем транспортировка животных.